Mila sd

Давайте, пишите рецепты наших Чеченских блюд.

__________________
Мне столько всего нужно сделать, что лучше я пойду спать.))

Камилла

Лапша "Вайнах"
Мясо-5оог
лук репчатый-1шт
яйцо-1шт
мука-100гр
масло сливочное-30гр
соль,зелень
Нарезать кубиками баранину или говядину,жарить и тушить с луком до готовности.Замесить крутое тесто на яйцах,раскатать в тонкую лепешку,нарезать кубиками,сварить в подсоленой воде до готовности.В чанашку(глинян горшок)уложить готовую,заправленную сливочным маслом,лапшу,готовое мясо с жаренным луком,полить мясным соком,посыпать зеленью.

Камилла

Бараньи ножки и голова с галушками
Ножки бараньи-4шт
голова-1шт
кукурузная мука-1кг
Бараньи ножки и голову очистить,залить хол водой,варить до готовности.Приготовить кукурузные или мучные галныш,сварить в бульоне.Выложить на блюде готовые голову,ножки и галныш с чесночной подливой.Бульон подать в пиалах.

Abdul

kamilla-r
А где ЧЕснок?))))

__________________
И только чеченцы - стальные сердца
Решили до смертного биться конца...

Камилла

Домашняя колбаса с кукурузной мукой(1ахар йоьхь)
Кишки бараньи-4шт
лук репчатый-4 головки
курдючное сало-200гр
кукурузная мука-200гр
черный перец,чабрец,соль
чеснок-3 головки
Жирную баранью или говяжью кишку вывернуть,очистить,тщательно промыть.Для начинки порубить внутренний жир,лук репчатый,добавить кукуруз муку,посолить,перемешать.Начинить готовую кишку,завязав или зашив ее конец.Готовую колбасу опустить в кипящую подсоленную воду,варить 20-25 мин.В этом же бульоне варят кукурузные галушки.Готовую колбасу подают с галушками и чесночной подливой,но можно и с лепешкой и чесночной подливой.

Камилла

специально для тебя будет очень много чеснока!))))на всю жизнь запомнишь))

Mila sd

Способ приготовления: Мясо нарезать на кусочки и сварить добавив соли, когда сварится переложить в другую кастрюлю. Взять 1ст. бульона, 1ст. воды, 1 ч.л. соли, замесить тесто, не слишком твёрдое и не мягкое. Разделить тесто на три части, каждую часть раскатать в липёшку в 1 см.

Потом нарезать полосками.

Из каждых полосок вырезать галушки в 1 см.

Потом галушки подкрутить на себя, надавливая рукой.

__________________
Мне столько всего нужно сделать, что лучше я пойду спать.))

Mila sd

В бульон добавить воды и соли, сколько потребуется, опустить туда готовые галушки, и варить до готовности.

Сделать соус из чеснока.Чеснок измельчить, добавить соль, чёрный перец, можно ещё добавить немножко картофельного пюре.
Приятного аппетита!

__________________
Мне столько всего нужно сделать, что лучше я пойду спать.))

Камилла

Холтмаш с черемшой и крапивой
Кукурузная мука-400гр
пшеничная мука-100гр
крапива-100гр
черемша-100гр
творог домашний соленый-100гр
масло сливочное-100гр
масло топленое-100гр
яйца
Крапиву и черемшу мелко-мелко порубить вместе с яйцами,сваренными вкрутую.Добавить соленый домашний творог,соль и мягкое сливочное масло(или курдючное сало,мелко рубленное).Все перемешать до однородной массы-начинка для холтмаш.Затем из кукурузного теста,добавив немного муки,замешенной на горячей воде,делают лепешки шириной с ладонь и толщиной в 2-3мм.На середину кладут начинку,накрывают второй лепешкой,края защипывают.Варят в кипящей подсоленой воде 5-7мин,перед подачей на стол поливают топленым маслом или сметаной

Carolina

Хингалаш с тыквой
Для теста: мука пшеничная — 120 г., кефир — 100 г., сода пищевая — 0,2 г., соль — 0,5 г.
Для фарша: тыква — 128 г., сахар — 15 г., вода — 30 г., лук репчатый — 24 г., соль — 0,5 г, масло сливочное — 30 г.
Муку смешать с подогретым кефиром, добавить соль, соду и замесить тесто. Для фарша: тыкву порубить на куски, очистить от семян, уложить кожурой вверх в кастрюлю, залить горячей водой из расчета 1 литр воды на 5 кг. тыквы и варить, плотно прикрыв крышкой, до готовности. Лук репчатый мелко порубить и обжарить, можно положить в фарш и сырым. С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть и протереть. Добавить сахар, соль, жареный лук и все перемешать. Тесто разделить на куски по 200 — 230 г., раскатать лепешки толщиной 0,3 см., на одну половину положить фарш, накрыть второй половиной, края защепить, придав форму полукруга. Выпекать на раскаленной сковороде без жира, периодически переворачивая. Готовый хингалаш протереть с обеих сторон горячей водой (для мягкости и удаления подгоревшей муки), смазать сливочным маслом. Перед подачей разрезать на 3 — 6 — 9 частей и полить растопленным сливочным маслом.Чем тоньше делает женщина лепешку с начинкой, тем выше ценится ее кулинарное искусство!