Камилла

Да ладно?
Они чугунные или как?Из чего?

vostochnaya

сама удивилась. ты заверила, что такая редкость )))
не, не чугунные.

__________________
В каждом человеке идет борьба, очень похожая на борьбу двух волков. Один волк представляет зло, а другой добро...
Побеждает всегда тот волк, которого ты кормишь.

Камилла

ПОтому что я ни разу не видела.У меня чугунные.А в чугуне еда всегда вкусней.
Ну,значит,чугунная форма-редкость

toch-me-not

Kto znaet recept zavornogo pIroghenogo napishite!BARKAL

Mila sd

Очень люблю эти пирожные, давно не готовила, так как с мешком проблема, не как не могу найти))
Рецепт:0,5 воды, 0,5 маргарина,6-7 яиц, соль 0,5 ч.л., 500 гр. муки. Приготовление: В водим в воду маргарин и соль, доводим до кипения, добавляем муку, помешивая деревянной лопатой, пока тесто не перестанет быть липкой. Тесто охлаждаем и добавляем яйца по 1-2 шт. Из готового теста отсаживаем разные фигурки через кондитерский мешок. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 190-200 гр.
Крем: масла сл. -500 гр, сгущёнка -1 банка, 1 пакетик ванилина. Масло размешать миксером , пока не станет белым и воздушным, потом добавить мелкой струёй сгущёнку и ванилин, не переставая размешивать пока не станет однородной массой. Затем с помощью мешка вставив самую узкую насадку в водим крем в готовые пирожные. С верху смазать кремом и обвалять в крошках печенья.

__________________
Мне столько всего нужно сделать, что лучше я пойду спать.))

Ангел по жизни

Баклава по-ирански.
Слово «баклава» по-арабски означает «орехи». В современной кулинарии баклавой называют многослойный десерт, изготовляющийся из листов теста, толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки, или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленные грецкие орехи или фисташки выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются раствором сахара и сока лимона, или мёда со специями и розовой водой.
По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание об этой сладости датировано XV веком: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой первая „баклава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор баклаву готовят на каждом празднике».
В городе Газиантеп в центральной Анатолии, по мнению местных жителей, готовят самую лучшую в мире баклаву - с лесными и грецкими орехами, фисташками и медом. Сотни мастериц собираются вместе, поют незатейливые песни, и куплет за куплетом создают волшебный десерт, в котором словно бы спрессованы многовековые идеалы счастья по-турецки: праздная неторопливость, тягучая как мед, которым щедро пропитано лакомство, орех, символизирующий мужскую силу и достоинство, хрупкое, тончайшее, как утреннее сновидение, тесто. Мирьям Алтынкум готовит пахлаву уже много лет: «Я люблю баклаву из слоеного теста с пряной ореховой начинкой. Самое главное - раскатать тесто, оно должно быть прозрачным, как тюль. Рецепт приготовления классической баклавы содержит много секретов. Например, нужно брать только кукурузный крахмал, иначе тесто слипнется».
Длина самой прочной скалки из тутового дерева достигает двух-трех метров. Мастера на восточных базарах жонглируют этими длинными, как шесты, инструментами не хуже цирковых артистов. Они складывают листы тонкого теста, затем легким движением руки наматывают его обратно на скалку, повторяя процедуру вновь и вновь. Более ста видов турецкой баклавы поражают воображение гурманов: «завернутая чалма», «султанский дворец», «гнездо соловья». К каждому из сортов продавец прикладывает написанный вручную крупными буквами дополнительный ярлык на английском языке: «баклава - турецкое национальное блюдо». Хозяин кондитерской лавки Суат поясняет, что само слово «баклава» произошло от искаженного турецкого восклицания «Бак лава!» - «Смотри, сладкое!»
Производители турецкой баклавы в один голос уверяют, что это лакомство является фирменным национальным продуктом. Однако в последнее время о своих заявках на авторство заявили и греки-киприоты. Неравнодушные к своему национальному достоянию жители Стамбула даже устроили демонстрации протеста против такого «святотатства».
Существует несколько разновидностей, которые отличаются характером теста, соотношением теста и начинки, способом их укладки и расположения, и пропорциями компонентов в начинке.Мы предлагаем Вам попробовать приготовить иранский вариант этого замечательного десерта.
Ингридиенты
• Слоеное тесто - примерно 300 г o
• Фисташки* - полный стакан
• Сахар или мёд (по вкусу или около 200г)
• Сливочное масло
• Кардамон (2-3 зёрнышка или чайная ложка порошка)
• Любая ароматическая вода (розовая и т.п.) или ароматическая добавка (например, ваниль) **
* Фисташки можно заменить грецким орехом, финиками или смесью из разных сухофруктов!
** Рекомендуем попробовать ароматическую воду kewra ,её можно приобрести в любом индийском магазине. Всего несколько капель kewra придадут баклаве изысканный, экзотический, орехово-сандаловый запах.
Метод приготовления
1. Раскатываем листочек слоёного теста (квадратный или прямоугольный) таким образом, чтобы он стал в два раза больше, и режем его на две равные части. Толщина каждого листочка должна быть не более нескольких миллиметров. Выкладываем один листочек в промасленную форму или на противень, и кладём на него слой фисташковой начинки (её следует приготовить заранее).
2. Фисташковая начинка. Фисташки измельчаем в ступке (можно размолоть в кофемолке), добавляем масло, сахар (мёд) по вкусу, и ароматизированную воду.
3. Далее, закрываем начинку вторым листом теста. На поверхности, по диагонали, делаем
надрезы очень острым ножом (с таким расчётом, чтобы потом получились небольшие ромбики, то есть расстояние между надрезами должно быть около 6-7 см). Не нужно делать слишком глубокие надрезы, они должны просто намечать будущие ромбики (после того, как баклава испечётся, её будет значительно легче разрезать).
4. Поверхность пирога смазываем яйцом и выпекаем до готовности, при температуре 220 С. Пока баклава выпекается, нужно успеть приготовить сироп.
5. Сироп. Берём примерно стакан воды, кардамон и три четверти стакана сахара или мёда. Бросаем кардамон (толчёный в ступке или порошок) в закипевшую воду, затем добавляем сахар (мёд). Можно также добавить пару капель ароматической воды. Кипятим некоторое время на среднем огне. Готовый сироп остужаем.
6. Через 20-30 минут вынимаем баклаву из духовки и тоже слегка остужаем. Тёплую баклаву аккуратно разрезаем на ромбики, и заливаем тёплым сиропом.
7. Готовую баклаву оставляем на 20 минут пропитываться сиропом, затем выкладываем ромбики на блюдо. Посыпаем их семечками кунжута или оставшимися орешками.

__________________

Ашхаду ан ля илляха иль Аллах, ва ашхаду анна Мухамаддан рассулю Ллах!

pink

Mila sd! priblezitelno skolko minut nado varit testo. ya zdelala po tvoemu receptu,no u menya poluchilos -ne ochen.Moghet pri pkigovlenii est kakie-to sekreti ili tonkosti.poskaghi.BARKAL

Mila sd

Я минуты не считаю, снимаю когда тесто становится немножко твёрдым и не прилипает к рукам. Яйца нужно добавить когда тесто охладится и перемешать руками до однородной массы.. Тесто не должно быть жидким, ато фигурки не получаются.

Обычно в первый раз у меня тоже не получается. А тесто было не жидкое у тебя?

__________________
Мне столько всего нужно сделать, что лучше я пойду спать.))

Mila sd

Состав

Пресные вафли
мука - 1 ст,
вода - 1 ст,
яйчный желток - 1 шт,
соль - 1/4 ч.л,
сода - 1/4 ч.л,
сахар - 1-2 ст.л

Песочные вафли
мука - 2 ст,
сахар - 1/2 ст,
яйцо - 1 шт,
сливочное масло - 1 ст.л,
вода - 2 ст,
соль - 1/4 ч.л,
сода - 1/4 ч.л,
ванильный сахар по вкусу

Рассыпчатые вафли
крахмал - 1 ст,
маргарин - 100 г,
сахар - 1/2 ст,
яйца - 3 шт,
цедра 1 лимона (тертая)

Хрустящие вафли
мука - 1 ст,
молоко - 1 1/3 ст,
дрожжи - 20 г,
сливочное масло - 100 г,
сахар - 1/2 ч. л

Приготовление

* вафли приготавливают из взбитого жидкого теста. выпекать вафли можно в духовке при температуре 140-150 градусов. Тесто для вафель намазать слоем толщиной 2 мм на смазанный жиром, посыпанный мукой противень. Вафли выпекать до тех пор, пока они не приобретут бледно-коричневую окраску. Удобнее выпекать вафли в электровафельницах. Перед выпечкой надо тщательно очистить обе полуформы вафельницы и включить ее на 15 мин для прогрева. Затем смазать полуформы растительным маслом и ложкой быстро выложить тесто ровным слоем на нижнюю полуформу. Вафельницу закрыть и за ручки сжать крышки. Сжимать крышки надо осторожно, т.к. при этом интенсивно выделяется пар. Как только пар перестанет выделяться - вафли готовы. Для выпечки вафель требуется 1-3 мин. Выпеченные вафли нельзя складывать в стопочку, чтобы они не стали мягкими. Горячими их можно нарезать ножницами, придавая вафлям различную форму; свернуть трубочкой или корнетиком. Трубочки или корнетики можно наполнить различными кремами или морожным
Пресные вафли

Муку, соль, соду смешать с 1/2 стакана холодной воды и взбивать 20 мин. Затем добавить желток, оставшуюся воду и продолжать взбивать еще 5-10 мин до консистенции сметаны средней густоты. Из полученного теста выпечь вафли. Для сладких вафель добавить в тесто сахар.
Песочные вафли

Размягченное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, ванильный сахар, все взбить до получения пышной массы. Добавить 1 стакан воды, всыпать муку и продолжать взбивать, постепенно доливая оставшуюся воду, до готовности теста. Из полученного теста выпечь вафли.
Рассыпчатые вафли

Яйца взбить с сахаром, продолжая взбивать, добавить растопленный и слегка охлажденный маргарин, крахмал, лимонную цедру и взбивать до готовности.
Хрустящие вафли

Измельченные дрожжи растереть с сахаром, добавить 1/2 стакана молока, муку, все взбить. Добавить оставшееся молоко, кусочки сливочного масла, все перемешать и поставить в теплое место на 1 час. После чего взбить полученное тесто до готовности.

Приготовить тесто.
Из готового теста выпечь вафли. На краешек еще не остышей вафли выложить начинку (в данном случае - вареная сгущенка) и свернуть вафли трубочкой.

__________________
Мне столько всего нужно сделать, что лучше я пойду спать.))

Mila sd

Состав

для песочного теста
сливочное масло - 150 г,
сахарная пудра - 150 г,
ванилин - 1 щепотка,
вода - 1 ст. ложка,
яичные желтки - 3 шт,
мука - 300 г,
пекарский порошок (разрыхлитель) - 3 г

для шоколадного песочного теста
сливочное масло - 150 г,
сахарная пудра - 100 г,
какао-порошок - 50 г,
вода - 3 ст. ложки,
яичный желток - 1 шт,
мука - 300 г,
пекарский порошок (разрыхлитель) - 3 г,
яичный белок - 1 шт (для обмазки)

Приготовление

Приготовить песочное тесто.
Взбить масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до кремообразного состояния, добавить воду, желтки и размешать.
Муку и пекарский порошок просеять, ввести в яичную смесь и размешать до получения однородного теста.
Обернуть тесто целлофановой пленкой и поместить в морозилку на 30 минут.
Так же приготовить шоколадное песочное тесто, добавив порошок какао в сахарную пудру.
Обернуть пленкой и охлаждать 30 минут.
Каждый вид теста достать, раскатать на подпыленной мукой поверхности.
Сначала песочное, затем песочно-шоколадное.
Выложить на пищевую пленку первое тесто, смазать белком, затем второе, снова смазать белком, плотно скатать в рулет, загнуть вовнутрь края.
Рулету придать прямоугольную форму, завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру еще на 20 минут. Достать, разрезать на прямоугольники толщиной 5 мм.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут.

__________________
Мне столько всего нужно сделать, что лучше я пойду спать.))