Мактуб

[/QUOTE/] [QUOTE=Ябок;651836]

5. Следующим слоем уложить разрезанный на дольки кочан капусты, картофель, и батату, разрезав каждый на 4 части. добавить щепотку соли, щепотку перца и щепотку растертой в ладонях зиры.

[/QUOTE/]


Я очень внимательно стараюсь читать здесь рецепты кулинарных изысков, приготовленных форумчанами...

так вот, Ябок, прочитав ваше сообщение о таком творении (Дамлама), я подумала - о специях я мало что знаю, ну так - как говорится пару-тройку использую (те, во вкусе которых я уверена). Вот, думаю надо будет как-нибудь купить такую специю "Зира"....

Но, прежде получилось так, что моя подруга пригласила меня в кафе национальной уйгурской кухни и там мы с ней заказали по блюду из баранины (не помню название). И это блюдо было обильно посыпано всякими специями... Но особенно бросались в глаза такие зернышки, как у укропа... Тогда я еще не знала, что это такое.
Позже зайдя в магазин, и увидев специи, я купила зиру. Дома при готовке баранины, добавила туда эту зиру (конечно, запах у нее ОЧЕНЬ специфичный!). Но.. я не знаю, может я неправильно сделала (хотя я ее растирала в ладонях), но она так и осталась в зернышках...
Вот. Хотя везде пишут зира - королева специй Востока... Не пойму как ее использовать, чтобы был толк, а то в зернышках ее не хочется кушать...

__________________
Юмор бывает блестящим и матовым. Последний доходчивее.

Mila sd

Да, а что? Яйца только после 35 минут были готовыми.

__________________
Мне столько всего нужно сделать, что лучше я пойду спать.))

Ябок

Мактуб,
в процессе готовки зёрна Зиры размягчаются, и честно сказать я их перестаю замечать. Вот на той неделе делал плов, в котором также была Зира, и никто из вкусивших это блюдо не заметил каких-либо зёрнышек...

__________________
"Знай, что над тобой - око видящее, ухо слышащее, и книга, куда записываются все твои поступки. Помни об этом, и ты никогда не согрешишь."

Dinka

Впервые слышу о Зире...

__________________
...Дорога длиною 70 лет. "Возвращение" http://ru.youtube.com/watch?v=vye4NCW9S7A

Ябок

В наш век интернета достаточно посмотреть рецепт Узбекского плова (В Самарканде, Бухаре, Ташкенте, Хорезме, Фергане это блюдо готовят немного по-разному, например в Ташкентском плове используют шафран, а в Самаркандском нет, но зиру используют во всех) и убедиться что без зиры нет плова, потому как главная специя плова - это зира. Я знавал кулинаров, которые вообще пользовались только ей, и были даже против барбариса, который лично я люблю, и непременно кладу в плов. Кстати, совет для тех, кто не очень уверенно разбирается в специях: на базарах (рынках) есть лотки, где узбеки продают готовые наборы для плова. Назовите количество риса, которое Вы собираетесь использовать - и получите необходимое количество специй.

__________________
"Знай, что над тобой - око видящее, ухо слышащее, и книга, куда записываются все твои поступки. Помни об этом, и ты никогда не согрешишь."

Ябок

Вспомнил, что для тех, кто никак не может привыкнуть к зёрнам зиры, есть порошок.

__________________
"Знай, что над тобой - око видящее, ухо слышащее, и книга, куда записываются все твои поступки. Помни об этом, и ты никогда не согрешишь."

Mila sd

Ингредиенты:
500 г фарша (любого по вкусу)
3-4 картофеля
200 г сыра
2 помидора
1 луковица
1-2 ст.л. сливочного масла
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления:


Картофель почистить (если он крупный, порезать на 2-3 части), отварить до готовности.

Лук мелко покрошить.

Помидоры порезать кубиками.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить помидоры, жарить 2-3 минуты.

Добавить фарш, посолить, поперчить, жарить до готовности.

Когда картофель сварится, воду слить, добавить сливочное масло, посолить, потолочь.

В форму для запекания выложить фарш.

На фарш выложить картофельное пюре, разровнять.

На картофель выложить натертый на мелкой терке сыр. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

__________________
Мне столько всего нужно сделать, что лучше я пойду спать.))

Dika

Мне тоже с Узбекистана привезли зиру,очень ароматная.Но я намного меньше добавляю,чем указывают в рецептах.А так она не чувствуется,если вовремя добавить.

__________________
Подвергай все сомнению.

Joan Madu

РЕЦЕПТ
1 кг печени через мясорубку
Отдельно взбить 3 яйца,добавить 1 ст молока и 1 ст муки
Смешать с печенью,посолить,поперчить,добавить 3-4 ст.л растительного масла.
Сковороду хорошенько разогреть,налить немного масла и паловником заливать нашу массу,как при выпечке блинов.
Выпекать лучше сразу на двух сковородках(иначе,запаришься)
Когда наша "блинная" куча спекётся,отдельно в пиалке смешиваем майонез с чесноком и смазываем каждый корж,как тортик. Верх посыпаем маслинами и кедровыми орешками.

__________________
Есть женщины лучше меня. Но я таких не встречала...

Indigo

Ябок..самса супер!! Вкусняшкааааа..