Ябок

Самса. Настоящего узбекского тандыра (глиняная печь, к стенкам которой быстрыми движениями прикрепляются изделия) к сожалению дома не соорудишь, поэтому приходится готовить в обычной духовке.

__________________
"Знай, что над тобой - око видящее, ухо слышащее, и книга, куда записываются все твои поступки. Помни об этом, и ты никогда не согрешишь."

MDNY

WОW, самса!
Ну никак не могу решиться сготовить самсу, мне представляется ето ну очень сложной наукой!
Ябок а тесто у вашей Самсы какое? на вид кажется не слоенным...

Ябок

Нет ничего проще, тем более что на этот раз я решил сэкономить время и купил готовое слоённое тесто.

Хмм.. И какое блюдо было приготовлено из этого мяса ?

__________________
"Знай, что над тобой - око видящее, ухо слышащее, и книга, куда записываются все твои поступки. Помни об этом, и ты никогда не согрешишь."

Ябок

Самса.

В идеале нужен тандыр. При готовке в тандыре именно защипанной стороной самсу наклеивают на стенки тандыра, потом минут через 15-20 верх и низ тандыра открывают, раздувают жар и оставляют самсу на жару еще на 10-15 мин. В этом секрет приготовления настоящей самсы. За неимением тандыра мы используем духовку, но нужно признаться что исконный вкус при таком изготовлении теряется и неумолимо приближается к вкусу обычных "пирожков с мясом".

Рецептов самсы есть несколько, вот один из них:

Слоёное тесто раскатываем в пласт толщиной 1.5-2.5 мм, делим на прямоугольники (треугольники) размером 8-12 см. Края можно раскатать чуть тоньше чем середину, на середину выкладываем фарш и тщательно защипываем сверху чтобы потом при выпечке не вытекал сок.

Фарш готовим в таких пропорциях: 500 гр. мякоти свежей жирной баранины (в крайнем случае, говядины) 500-800 гр. лука (кто как любит ),мелко нарезанного (можно квадратиками) 100 гр. курдючного сала (на каждую самсушку по кусочку), 1 ч. ложка зиры, соль и чёрный перец по вкусу. В принципе, фарш для самсы идентичен фаршу для мантов, только тесто разное.

__________________
"Знай, что над тобой - око видящее, ухо слышащее, и книга, куда записываются все твои поступки. Помни об этом, и ты никогда не согрешишь."

MDNY

Если вы о выражении - "Вуз юил аш!" то это пожелание - "Приятного Аппетита"!
Баркал (спасибо) за рецепт самсы, в вашем описании так легко и просто, буду готовить
но...... без Тандыра

VIPeR

Куринное мясо жаренное как шашлык по турецкии...
Кто-нибудь умеет еще?)

__________________

Зезаг д1а дийнчун дац, а д1якъан чун ду (Про девушек).

SMAX

«Мясо с овощами» в четверг вечером

Состав на 2 человека: масло растительное 0,1л; говяжий филейный край 0,4кг; лук 1шт.; бол. перец импорт. 0,5 шт.; кабачок небольшой(можно цукини) 1 шт.; баклажан 0,5 шт.; помидор 2 шт.; чеснок 3 зуб.; зелень: лук, кинза, укроп, петрушка; специи: кориандр, черный и красный острый перец, орегано, соль; уксус виноградный 2 ч.л.
Мясо нарезать на 4 стейка поперек волокон и сделать не глубокие надрезы на них; лук порезать на квадратики; в контейнер положить мясо и лук; добавить уксус, перец, кориандр; перемешать и отложить в холодильник на пол часа; баклажан и кабачок очистить от кожуры; овощи нарезать кубиками, зелень и чеснок порубить.
На плиту поставить 2 сковородки; налить и накалить масло(где будет жариться мясо чуть поменьше, где овощи чуть побольше); мясо обжарить 4 мин с одной стороны(не переворачивая), 4 мин с другой; сделать огонь ниже среднего и жарить еще 5 мин, при полу закрытой крышке до готовности.
Овощи(кроме помидоров) выложить во вторую сковородку одновременно с мясом и жарить на сильном огне 4 мин; добавить соль и черный перец; добавить лук оставшийся от мариновки мяса и жарить его с остальными овощами 9 мин; выключить огонь добавить в овощи помидоры и зелень с чесноком; перемешать.

На тарелку выложить мясо и овощи.
Общее время приготовления 50 мин. Стоимость на двоих 150руб.(Москва)

dinar

Голубцы - это то блюдо, которое умеют готовить все, но по-разному.

Вчера делала голубцы, поделюсь своим рецептом. У меня в них много специй различных и зелени - очень люблю я это дело.

1. Взяла три вида мяса (индейка, жирная баранина и говядина) и пропустила через мясорубку с трямя крупными луковицами (мясорубка естессно электрическая, иначе голубцов бы не было).....

Мясо присолила и добавила приправы (базилик, розмарин, хмели-сунели, мускат -его очень любит мясо, черный и красный перец), а также рубленную зелень (кинза, петрушка, реган (базилик).



2. Отварила длиннозернистый рис до полуготовности.
Добавила его в фарш, тщательно перемешала.



3. Небольшой качан капусты опустила в кастрюлю с кипящей водой и подрезая листья у кочерыжки, снимала двумя вилками листья с кочерыжки постепенно. Срезала толстую часть листа (срединку), которая крепится к кочерыжке.
Выкладывала фарш на лист и сворачивала его так, как всегда заворачивают голубцы.



4. На сковороде разогрела растительное масло, потом добавила в масло зерна горчицы, семена кориандра (их раздавила) и истолченные 3 листочка лаврушки, чтобы они прокипели с маслом. В эту смесь добавила 4 ложки кетчупа "Цыганский" (он острый и очень вкусный) и немножко воды....В этой смеси с двух сторон обжарила голубцы. Переложила их в казан, залила водой и остатками соуса из сковороды. Посолила и мин. 30 доводила до готовности.

Подавать можно с майонезом или сметаной, и зеленью. Много зелени голубцы не испортит. Я брала смесь кинзы, укропа и петрушки.

Очень вкусно получается.

__________________

Если люди плюют тебе в спину, значит ты впереди! (Конфуций)

Mila sd

Ингредиенты
500 г фарша
5 яиц
1 луковица
1 морковь
соль
перец
зелень

Рецепт приготовления:
Морковь натереть на мелкой терке.

Смешать фарш, лук, морковь, добавить 1 яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Разделить фарш на 4 части. Из каждой части сформировать "гнездо", выложить на противень.

В каждое "гнездо" разбить по 1 яйцу, немного посолить, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов 35-40 минут. Готовые "гнезда" украсить зеленью.

__________________
Мне столько всего нужно сделать, что лучше я пойду спать.))

Joan Madu

Мил,так яйца вместе с фаршем пЯкутся 35-40 минут?

__________________
Есть женщины лучше меня. Но я таких не встречала...