Рецепты любимых тортов - Страница 3

~~KARTINKA~~ · 20.04.2007, 16:12

девочки, я , скорее всего не по теме, но такую красоту я не могла не показать.....

http://figovina.livejournal.com/381072.html

~~KARTINKA~~ · 20.04.2007, 16:13

а еще нигде не могу найти хороший рецепт торта "Прага"
или может я неправильно делаю - он у меня суховатый получается

Кукушка_Принца · 22.04.2007, 21:06

Цитата:

Сообщение от Sky

Девочки, научите братика "Наполеон" делать а((

Ну зачем тебе учиться готовить "Наполеон" А жена на что?!

F-1 · 22.04.2007, 23:27

Торты тута-> http://www.coook.ru/coook-show-cat-1-39-201-203.html

Lissa · 24.04.2007, 10:53

Цитата:

Сообщение от Guess

торт "Улыбка негра"

СОСТАВ
ТЕСТО
100г шоколада, 0,5 стакана молока или сливок, 3 ст ложки без горки какао, 3 желтка, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч ложки соды, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 200г сметаны, 1~1,25 стакана муки, ванилин
БЕЗЕ
3 белка, 1/2~2/3 стакана сахара, при необходимости - несколько капель уксуса или лимонного сока
КРЕМ
1 стакан (=150г) свежей клюквы, 2 стакана сахарной пудры, 250г сливочного масла
ГЛАЗУРЬ
1/3 стакана молока, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка какао, 50г шоколада

Коржи
В маленькой кастрюльке размешать какао с молоком, довести до кипения, положить шоколад и нагревать при помешивании до полного его растворения. Шоколадную смесь остудить.
У яиц отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром, ванилином, содой и разрыхлителем до побеления.
Вмешать сметану и шоколадную массу.
Затем добавить муки столько, чтобы получилось густое, с трудом текущее тесто.
Из теста выпечь 2 коржа (диаметр формы 24~26см; выпекать 10~15 минут при температуре t=180~200°C).
Безе
Белки с сахаром взбить в твердую пену. Если белки взбиваются плохо, добавить несколько капель лимонного сока или уксуса.
Массу выложить в п/э пакет, срезать уголок и выдавить на бумагу для выпечки в виде круга, равного размером коржам из теста.
Безе высушивать при t=60~80°C до твердости.

Крем
Клюкву взбить в блендере с сахарной пудрой и оставить на время высушивания безе (настаивание необходимо для растворения сахара, иначе он будет чувствоваться в креме).
При отсутствии блендера клюкву можно пропустить 2 раза через мясорубку с мелкой решеткой, а потом смешать с пудрой.
Масло комнатной температуры немного взбить миксером, потом постепенно, по несколько ложек, добавлять клюквенное пюре и после каждого добавления хорошо взбивать.

Сборка
Собрать торт: на шоколадный корж намазать часть крема, положить корж безе, снова крем, и накрыть шоколадным коржом.

Для того, чтобы торт был влажным, коржи перед сборкой нужно пропитать сиропом - остатки клюквенной массы (которые размазались по стенкам блендера) развести 1/3 стакана воды и добавить 1~2 ч ложки коньяка.

Бока смазать остатками крема и обсыпать через ситечко какао.

Глазурь
В кастрюльке смешать сахар и какао. Влить молоко и хорошо размешать.
Довести массу до кипения и полного растворения сахара.
Положить шоколад, размешать. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Вылить глазурь на торт.
Торт подержать 1 час при комнатной температуре и еще час в холодильнике.

Ооо..это же мой дежурный торт

Lissa · 24.04.2007, 11:02

Для сладкоежек нашего форума!!)

Для теста:
мука пшеничная - 100 г
сахар - 100 г
мак - 50 г
яйца - 4 шт.
Для крема:
сливки - 1 стакан
сахарная пудра - 1/2 стакана
Для начинки:
малина - 2 стакана
джем малиновый - 200 г
сахар - 1 ст. ложка

на 7-8 персон
Способ приготовления рецепта:
1. Для теста яйца взбейте с сахаром в устойчивую пену, добавьте муку, смешанную с маком, и перемешайте.
2. В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте его при 200 °С (готовый бисквит должен пружинить при нажатии).
3. Выпеченную основу выложите из формы, остудите и разрежьте по горизонтали на 3 коржа. Смажьте коржи малиновым джемом.
4. Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой до пышной консистенции.
5. На 2 коржа отсадите часть крема в виде колец, между ними выложите малину, посыпьте ее сахаром.
6. Аккуратно уложите коржи друг на друга, накройте оставшимся коржом. Верх торта смажьте джемом и оформите оставшимся кремом, отсадив его из кондитерского мешочка, и малиной.

Lissa · 24.04.2007, 11:11

Фруктовый торт

Для приготовления потребуется:
Тесто:
2 яйца
1 стакан сахара
1-2 стакана муки (в зависимости от того, какие фрукты будем брать для начинки - чем сочнее фрукты, тем больше понадобится муки, чтобы торт не развалился после готовности)

Способ приготовления:
Для разрыхления лучше взять покупной рыхлитель для теста или приготовить его самим - берем 2 одинаковые части лимонной кислоты и соды (чуть меньше половины чайной ложечки). Все это перемешиваем (не гасим!) и высыпаем вместе с мукой в тесто равномерно рассыпая по поверхности чтобы не было "где густо где пусто". Берем любые фрукты. Вкуснее всего на мой взгляд получается сочетание - персики груши киви. Порезанные ломтиками фрукты укладываем тонкими слоями - персики потом киви а сверху груши и заливаем тестом так чтобы фрукты полностью закрыть.
Есть 2 варианта выпечки:
1) выпекаем до готовности до румяной корочки;
2) выпекаем не до полной готовности чтобы верх был мягким сверху красивыми ломтиками укладываем лимончик или апельсинчик или киви и выпекаем до полной готовности.

Vashtaro · 28.04.2007, 18:19

Я очень люблю НАПОЛЕОН! Обожаю!

по волнам · 28.04.2007, 18:41

улыбку негра и бисквитный я тоже умею делать. приходилось как-то))) всё как в сказке было, по усам текло, в рот не попало. эх, тяжело порой когда маман рядом нет, а торт очень нужен

**Шпилька** · 30.04.2007, 01:08

Цитата:

Сообщение от Vashtaro

Я очень люблю НАПОЛЕОН! Обожаю!

такая же ерунда.

24.04.2007, 11:02	#26
Lissa Вес репутации: 5	*Для сладкоежек нашего форума!!)* Для теста: мука пшеничная - 100 г сахар - 100 г мак - 50 г яйца - 4 шт. Для крема: сливки - 1 стакан сахарная пудра - 1/2 стакана Для начинки: малина - 2 стакана джем малиновый - 200 г сахар - 1 ст. ложка на 7-8 персон Способ приготовления рецепта: 1. Для теста яйца взбейте с сахаром в устойчивую пену, добавьте муку, смешанную с маком, и перемешайте. 2. В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте его при 200 °С (готовый бисквит должен пружинить при нажатии). 3. Выпеченную основу выложите из формы, остудите и разрежьте по горизонтали на 3 коржа. Смажьте коржи малиновым джемом. 4. Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой до пышной консистенции. 5. На 2 коржа отсадите часть крема в виде колец, между ними выложите малину, посыпьте ее сахаром. 6. Аккуратно уложите коржи друг на друга, накройте оставшимся коржом. Верх торта смажьте джемом и оформите оставшимся кремом, отсадив его из кондитерского мешочка, и малиной. __________________ *Nice waits for me... p.s. Даллмук1лахъ!* Последний раз редактировалось Lissa; 24.04.2007 в 11:05.

24.04.2007, 11:11	#27
Lissa Вес репутации: 5	*Фруктовый торт* Для приготовления потребуется: Тесто: 2 яйца 1 стакан сахара 1-2 стакана муки (в зависимости от того, какие фрукты будем брать для начинки - чем сочнее фрукты, тем больше понадобится муки, чтобы торт не развалился после готовности) Способ приготовления: Для разрыхления лучше взять покупной рыхлитель для теста или приготовить его самим - берем 2 одинаковые части лимонной кислоты и соды (чуть меньше половины чайной ложечки). Все это перемешиваем (не гасим!) и высыпаем вместе с мукой в тесто равномерно рассыпая по поверхности чтобы не было "где густо где пусто". Берем любые фрукты. Вкуснее всего на мой взгляд получается сочетание - персики груши киви. Порезанные ломтиками фрукты укладываем тонкими слоями - персики потом киви а сверху груши и заливаем тестом так чтобы фрукты полностью закрыть. Есть 2 варианта выпечки: 1) выпекаем до готовности до румяной корочки; 2) выпекаем не до полной готовности чтобы верх был мягким сверху красивыми ломтиками укладываем лимончик или апельсинчик или киви и выпекаем до полной готовности. __________________ *Nice waits for me... p.s. Даллмук1лахъ!*

28.04.2007, 18:19	#28
Vashtaro Вес репутации: 13	Я очень люблю НАПОЛЕОН! Обожаю! __________________ FIDELIO

20.04.2007, 16:12	#21
~~KARTINKA~~ Вес репутации: 0	девочки, я , скорее всего не по теме, но такую красоту я не могла не показать..... http://figovina.livejournal.com/381072.html

20.04.2007, 16:13	#22
~~KARTINKA~~ Вес репутации: 0	а еще нигде не могу найти хороший рецепт торта "Прага" или может я неправильно делаю - он у меня суховатый получается

22.04.2007, 23:27	#24
F-1 Вес репутации: 11	Торты тута-> http://www.coook.ru/coook-show-cat-1-39-201-203.html

28.04.2007, 18:41	#29
по волнам Вес репутации: 3	улыбку негра и бисквитный я тоже умею делать. приходилось как-то))) всё как в сказке было, по усам текло, в рот не попало. эх, тяжело порой когда маман рядом нет, а торт очень нужен

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте